おはようございます。 今日の朝食。 ゴマ入りのパンドミで作った野菜サンド。いつものイギリスパンで作ってもおいしいけどこのパンドミだと野菜の風味がたって同じ野菜でも別物に感じる。 …
家庭製パンに携わる身としては今から楽しみな、第2回レ・アンバサドゥール・デュ・パン・ド・ジャポンセミプロパンコンクール。 主催はレ・アンバサドゥール・デュ・パン・ド・ジャポンとリテールベーカリ共同組合なのでバゲットライフ…
こんにちは。 以前よりSNSなどで告知しておりますが、ビアンキュイが全国的なベーカリーやカフェ業界向けに行われる展示会P&B Japan 2018にブース出展します。すごい！入場料は3,000円ですがP&…
おはようございます。 今日の朝食。 久しぶりにイギリスパン焼いたので、朝食が楽しい。 ベーコン・レタス・トマトを挟んでトースト。 つぶマスタードを忘れずに。 うんまい！ パンを焼こう https://bie…
ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 根本孝幸シェフのおとなのラムーナです。 ブリオッシュ生地にさわやかなオレンジを。 ブリオッシュなのにとてもさわやか。 パンの奥深さを感じる一…
ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 川本宗一郎シェフのご家庭で作るジャンボンブランです。 そのまま食べても、サンドイッチにしてももう最高！ 出来あがった時のロゼな肉の色合いは感動もの！ パンのおともに最高…
ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 根本孝幸シェフのおとなの抹茶のパンドミです。 抹茶が10％はいっています。 苦みがアクセントのパンドミ。 甘くないけど美味しい。本編でのサン…
ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 児玉圭介シェフのポーリッシュ法のバゲット。 ポーリッシュ法の特徴をフルに活かしたバゲットです。 ポーリッシュ法で作るバゲットは香りが良くてと…
ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 ブーランジェリージャンゴの川本シェフの自家製ツナのサラダ。 以前ご紹介しました川本シェフの「自家製パテ・ド・カンパーニュ」はとても人気が高いレッスンです。 今回はお魚を…
ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 根本孝幸シェフのポーリッシュ法のパンドミ。 以前に児玉シェフのポーリッシュ法のバゲットをご紹介しましたが、ご覧いただいたでしょうか。 ポーリ…
ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 児玉圭介シェフの冷蔵発酵法のバゲット。 このバゲットがご家庭で焼けるなんて！ 冷蔵発酵なので当日手軽にバゲットを焼くことができます。 そして…
ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 ブーランジェリージャンゴの川本シェフのパテドカンパーニュ。 川本シェフにはパンだけでなく、家庭でパンに合わせて楽しみたい料理も一緒に教わりました。 ラード…
おはようございます。 今日の朝食。 先日の百貨店の催事で児玉シェフが作っていたオリーブとトマトの入ったチャバッタ。冷凍庫で保存していいたものをリベイクして。 シェフのチャバッタはプレーンのもの…
おはようございます。 今日の朝食。 このパンはいつものイギリスパンとちがって全粒粉のハードトースト。 先日のビアンキュイの児玉シェフのレッスンで焼いていただいたもの。これがもうね、ものすごくお…
ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 児玉圭介シェフのクリームパン。 私も児玉シェフも大好きなのがクリームパン。あ、もちろん1番好きなのはバゲットですが。 国産小麦をつかうのは、…
おはようございます。 今日の朝食。 厚焼きベーコンをしっかり炒めてサラダと一緒に。 ぱんをちょっと焼きすぎた。でもこれはこれで香ばしくておいしい。焦げる寸前のおいしさ(笑）。 パンを焼こう h…
おはようございます。 今日の朝食。 ハムもあるけど、やっぱり主役はペペロナータ。パプリカ安いとついつい開梱で作ってしまう。そこそこ日持ちするしね。 前にも書いたけど、ペペロナータはワインにも合…
おはようございます。 今日の朝食。 厚焼きベーコンをしっかり炒めてサラダと一緒に。 ごく普通の朝ごはんだけど、トマトの酸味とワインヴィネガーの苦味がスッキリ目を覚ましてくれます。 さて仕事しま…
ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 根本孝幸シェフの高加水リュスティック。 手捏ねですがパンチを6回も入れてつなげていきます。 これは美味しいですよ！ ルヴァンリキッドを使っているので風味もより一層豊か。…
おはようございます。 今日の朝食。 日曜なのでちょっと遅め、朝昼兼用になりそうです。 作日の夕飯の残りもの。 カレーをトーストとサラダで。 カレーと言うとまずナンですし揚げカレーパンもメジャー…