おはようございます。 今日の朝食。 ハムもあるけど、やっぱり主役はペペロナータ。パプリカ安いとついつい開梱で作ってしまう。そこそこ日持ちするしね。 前にも書いたけど、ペペロナータはワインにも合…
おはようございます。 今日の朝食。 厚焼きベーコンをしっかり炒めてサラダと一緒に。 ごく普通の朝ごはんだけど、トマトの酸味とワインヴィネガーの苦味がスッキリ目を覚ましてくれます。 さて仕事しま…
ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 根本孝幸シェフの高加水リュスティック。 手捏ねですがパンチを6回も入れてつなげていきます。 これは美味しいですよ！ ルヴァンリキッドを使っているので風味もより一層豊か。…
おはようございます。 今日の朝食。 日曜なのでちょっと遅め、朝昼兼用になりそうです。 作日の夕飯の残りもの。 カレーをトーストとサラダで。 カレーと言うとまずナンですし揚げカレーパンもメジャー…
ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 児玉シェフのセモリナ粉のチャバタ。 これはとっても難易度の高いレッスンですぞ！ でもこのチャバタ、それだけの価値が十分にある美味しさ！ 高加…
おはようございます。 今日の朝食。 昨日食べたホタテの残りをさっとソテーしてサラダに。 緑の野菜と一緒に合わせます。 バルサミコを使ったドレッシングで食べるとなかなかいけます。 今日も一日頑張…
ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 児玉圭介シェフの3つのベリーのカンパーニュ。 百貨店の催事で大好評だったカンパーニュのレシピをそのまま教わります。 ここでも丸めのポイントが…
おはようございます。 今日の朝食。 ショルダーハムのサンドイッチ。 シンプルにハムとレタスとキュウリを挟んだだけ。時間ないので。 でも、こういうシンプルなサンドってパンの風味がよく分かる。いい…
ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 ネモベーカリー根本孝幸シェフのトロペジェンヌの作り方。 ハード系ばかりではなく、こういうパンもたまには良いですね。 カスタードベースのクリー…
おはようございます。 今日の朝食。 ベーコンとトマト、それに緑の野菜のトースト。 BLTサンドをトーストにしたような感じですね。 個人的にはトマトが大事。トマトがあるとぐっと味わ…
おはようございます。 今日の朝食。 つぶ貝と野菜のサラダにトースト。 つぶ貝は昨日の夜の残り物。 酸味をきかせたドレッシングで食べると美味しい。ごまだれも合いそうだな、これは。 …
ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 ネモベーカリー根本孝幸シェフのデニッシュペストリーの作り方。 これはご家庭でも簡単につくれて、大人も子供も大喜びのパンです。 具をいろいろと…
ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 川本シェフのパテ・ド・カンパーニュの作り方。 ビアンキュイのレッスンはパン作りだけではないのですよ！ このパテのレッスンビデオは本当に人気があります。 &…
おはようございます。 今日の朝食。 焼き野菜にチーズをのせて。それにトースト。 焼き野菜はスキレットにチーズをのせてオーブンへ。これで朝でも簡単にできます。 休みの日の朝、普段より少しだけゆっくり。 少しだ…
ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 児玉シェフのデニッシュペストリーの作り方。 8種類のデニッシュのレッスンです。 折り込み生地の難易度は中級レベル。 クロワッサ…
ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 根本シェフのカイザーゼンメル。 日本ではあまりメジャーではありませんが、知っている人は本当に大好きなパンの一つ。食べやすくて飽きが来ない、作りのも食べるのも楽しいオース…
おはようございます。 今日の朝食。 生ハムのサラダとトースト。 トーストは薄切りで。バリッという歯触りを楽しみたいときは薄切りにしてよく焼いたトーストにします。 生ハムは別にお酒が無くても普通…
おはようございます。 今日の朝食。 野菜のサンドイッチ。 これもまたとても好きなサンドイッチの一つ。 肉も魚も美味しいし大好きなんですが、野菜だけのサンドイッチも何故かとても食べたくなります。…
ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 児玉シェフのルヴァンリキッドの作り方。 ルヴァンリキッドはシェフによって作り方が変わるようですがここでは児玉流を。 ルヴァンリキッドをつかう…
ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 根本シェフのヴィエノワ。 大人も子供も大好きな食事パン。 簡単なようで、成形もカットもとても難しいパンです。 成形の芯がきちんとできていない…