ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 ブーランジェリージャンゴの川本シェフの自家製ツナのサラダ。 以前ご紹介しました川本シェフの「自家製パテ・ド・カンパーニュ」はとても人気が高いレッスンです。 今回はお魚を…
ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 根本孝幸シェフのポーリッシュ法のパンドミ。 以前に児玉シェフのポーリッシュ法のバゲットをご紹介しましたが、ご覧いただいたでしょうか。 ポーリ…
ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 児玉圭介シェフの冷蔵発酵法のバゲット。 このバゲットがご家庭で焼けるなんて！ 冷蔵発酵なので当日手軽にバゲットを焼くことができます。 そして…
ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 ブーランジェリージャンゴの川本シェフのパテドカンパーニュ。 川本シェフにはパンだけでなく、家庭でパンに合わせて楽しみたい料理も一緒に教わりました。 ラード…
おはようございます。 今日の朝食。 先日の百貨店の催事で児玉シェフが作っていたオリーブとトマトの入ったチャバッタ。冷凍庫で保存していいたものをリベイクして。 シェフのチャバッタはプレーンのもの…
おはようございます。 今日の朝食。 このパンはいつものイギリスパンとちがって全粒粉のハードトースト。 先日のビアンキュイの児玉シェフのレッスンで焼いていただいたもの。これがもうね、ものすごくお…
ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 児玉圭介シェフのクリームパン。 私も児玉シェフも大好きなのがクリームパン。あ、もちろん1番好きなのはバゲットですが。 国産小麦をつかうのは、…
おはようございます。 今日の朝食。 厚焼きベーコンをしっかり炒めてサラダと一緒に。 ぱんをちょっと焼きすぎた。でもこれはこれで香ばしくておいしい。焦げる寸前のおいしさ(笑）。 パンを焼こう h…
おはようございます。 今日の朝食。 ハムもあるけど、やっぱり主役はペペロナータ。パプリカ安いとついつい開梱で作ってしまう。そこそこ日持ちするしね。 前にも書いたけど、ペペロナータはワインにも合…
おはようございます。 今日の朝食。 厚焼きベーコンをしっかり炒めてサラダと一緒に。 ごく普通の朝ごはんだけど、トマトの酸味とワインヴィネガーの苦味がスッキリ目を覚ましてくれます。 さて仕事しま…
ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 根本孝幸シェフの高加水リュスティック。 手捏ねですがパンチを6回も入れてつなげていきます。 これは美味しいですよ！ ルヴァンリキッドを使っているので風味もより一層豊か。…
おはようございます。 今日の朝食。 日曜なのでちょっと遅め、朝昼兼用になりそうです。 作日の夕飯の残りもの。 カレーをトーストとサラダで。 カレーと言うとまずナンですし揚げカレーパンもメジャー…
ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 児玉シェフのセモリナ粉のチャバタ。 これはとっても難易度の高いレッスンですぞ！ でもこのチャバタ、それだけの価値が十分にある美味しさ！ 高加…
おはようございます。 今日の朝食。 昨日食べたホタテの残りをさっとソテーしてサラダに。 緑の野菜と一緒に合わせます。 バルサミコを使ったドレッシングで食べるとなかなかいけます。 今日も一日頑張…
ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 児玉圭介シェフの3つのベリーのカンパーニュ。 百貨店の催事で大好評だったカンパーニュのレシピをそのまま教わります。 ここでも丸めのポイントが…
おはようございます。 今日の朝食。 ショルダーハムのサンドイッチ。 シンプルにハムとレタスとキュウリを挟んだだけ。時間ないので。 でも、こういうシンプルなサンドってパンの風味がよく分かる。いい…
ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 ネモベーカリー根本孝幸シェフのトロペジェンヌの作り方。 ハード系ばかりではなく、こういうパンもたまには良いですね。 カスタードベースのクリー…
おはようございます。 今日の朝食。 ベーコンとトマト、それに緑の野菜のトースト。 BLTサンドをトーストにしたような感じですね。 個人的にはトマトが大事。トマトがあるとぐっと味わ…
おはようございます。 今日の朝食。 つぶ貝と野菜のサラダにトースト。 つぶ貝は昨日の夜の残り物。 酸味をきかせたドレッシングで食べると美味しい。ごまだれも合いそうだな、これは。 …
ビアンキュイでとっても評判が良いレッスンをご紹介。 ネモベーカリー根本孝幸シェフのデニッシュペストリーの作り方。 これはご家庭でも簡単につくれて、大人も子供も大喜びのパンです。 具をいろいろと…