Baguette Life バゲットがおいしい バゲットがたのしい 

Monthly Archives: 1月 2013

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厚切りレンコンとサーモンのバゲットサンド パサージュ ア ニヴォ

JR中央線の武蔵境にあるパサージュ ア ニヴォのバゲットでカスクルートを作る。ニヴォのバゲットは癖がなくしっかりした食感の飽きがこないバゲットだ。     何にでもあうタイプなので肉よりも魚でと考えて Read more →

パサージュ ア ニヴォ

JR中央線の武蔵境駅。駅を出て線路沿いに3分ほど歩いたところにパサージュ ア ニヴォはある。 このお店ができた当初はまだ踏切が近くにあったのでこの名前にしたらしい。「Passage à niveau」とは「鉄道の踏切」と Read more →

チキンの胡麻風味サラダのバゲットサンド Spica 麦の穂

今日は品川区旗の台のSpica 麦の穂のバゲットを使ってカスクルートを作る。このバゲットはクラムの目がしっかり詰まって、小麦の味と酵母が作る酸味がしっかり感じられるバゲットだ。 チーズが合うんだろうなぁと思いつつそれだと Read more →

Spica 麦の穂 

今日は品川区旗の台にあるSpica 麦の穂にやってきた。東急池上線の長原駅を降りて環七を渡り、北馬込本通り協和会という商店街の通りを5分ほど歩いたところにSpicaはある。 お店に入ると、右手の棚に多くのパンが置かれてい Read more →

生ハムとカマンベールのバゲットサンド ブール・ぶーる・ぶらんじぇり

八王子のぶーる・ぶーる・ぶらんじぇりのバゲットでカスクルートをつくる。とにかく食感も風味も重厚な大変おいしいバゲットなので、サンドにするにしても本格的なもので味のしっかりしたものにしたい。そうなるとやはり以前にもつくって Read more →

Boule Beurre BOULANGERIE ぶーる・ぶーる・ぶらんじぇり

JR八王子駅をおりて駅前の商店街になっている西放射線ユーロードをまっすぐに歩いていくと10分ほどで甲州街道にぶつかる。その交差点が八日町の交差点なのだが、その交差点から少し入ったところにBoule Beurre BOUL Read more →

Galette des Rois ガレット・デ・ロワ 2013

ガレットデロワというお菓子をごぞんじだろうか。 ガレットデロワとはベツレヘムを訪れた東方の三賢人によってイエス・キリストが神の子として見い出されたエピファニー(公現祭)の日、1月6日に食べるというフランスの伝統菓子のこと Read more →

ローストポークとマッシュポテトのバゲットサンド~パーラー江古田

今日は、練馬区の江古田にあるパーラー江古田のバゲットでカスクルートをつくる。香ばしさとサクサクした食感が特徴のバゲットだ。 食感が軽くても粉のうまみがしっかりでているので、重めの食材でも全然負けない感じだ。 そこで今回は Read more →

パーラー江古田

あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします。 2013年1番最初のブーランジェリーはパーラー江古田です。 西武池袋線江古田駅をおりて駅のすぐそばにある浅間神社のみごとなケヤキの大木を右手に見ながら商店 Read more →

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