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家庭のパン作りは自由になる!~イベント「間違いだらけのパン作り!」やります!

◆  家庭のパン作りをもっと自由に!

バゲットライフを続けてきて、ききバゲットイベントも8回やって。

食べるだけじゃ飽き足らなくなって、もっとパンのことが知りたくてビアンキュイというパン教室を始めました。

そうしたら、なんというか、家庭でのパン作りを勉強すればするほど「?」ということがたくさん出てきて、シェフに聞いていも「なんでそんなことするのか、こっちがききたいよ」と言われる始末で。

根本孝幸シェフ

ビアンキュイ以外でも長年パン教室の講師をやっておられる有名なシェフに機会があるたびに家庭製パンの話をしたらみんな同じこといっていて。

「おかしいことがいっぱいいあるんだけど、なんでか知らないけど直さないんだよね、あの方たちは。」

いつのまにか「これがあたりまえ」とか「家庭製パンはこうあるべき」とか、そういうことがいろいろと凝り固まってしまっているところがあるみたいです。

◆ 機材も材料も技術もみんな日進月歩です

10年前や5年前と比べるといろいろなものが進歩しています。

家庭用の電気オーブンも、製粉された小麦粉も。もちろん製パン技術もみんな変わってきているのです。数年前の常識は今の非常識になっていることもありますし、今の非常識も数年後には常識なっているかも。

パン作りを自由に考えましょう。

ご自分の経験は貴重なデータですが、それだけにこだわるのはもったいないのがパン作り。発酵って本当に複雑で厄介で、だから楽しいし奥が深い!

そういう視点で、トップシェフのお二人にいろいろと語っていただきます。いや、ぜひご参加した皆さんも一緒に参加されてわいわいと楽しく語り合いましょう。

もちろん、シェフが焼いてきたパンもしっかり食べていただきます。そしてそれにもある仕掛けが!

というわけで、イベントやります!

前売りチケットせいです。お値段お安くしました。気楽にご参加ください!

チケットはe-plusで前売り開始しました。売り切れ次第、募集終了です。おはやめに!

チケットの購入はこちら

↓ ↓ ↓

http://eplus.jp/sys/T1U14P0010163P0108P002241689P0050001P006001P0030001

 

◆イベント 家庭でのパン作りは自由になる!「間違いだらけのパン作り」

〈出演〉

平岩高弘 (パン教室ビアンキュイ主催・バゲット評論家)

根本孝幸 (nemo bakery & café シェフ)

児玉圭介シェフ(Bon Vivant シェフ)

 

〈会場〉

LOFT9 Shibuya

〒150-0044 東京都渋谷区円山町1-5 KINOHAUS(キノハウス) 1F

http://www.loft-prj.co.jp/loft9/#access

 

〈日時〉

2017年11月19日 日曜

開場 16:30

開演 17:00

終了 19:30(予定)

 

〈チケット〉

前売り 3,200円(ワンドリンク別)

http://eplus.jp/sys/T1U14P0010163P0108P002241689P0050001P006001P0030001

 

〈内容〉

家庭でパンを作ることに興味がある方、必見!

有名ブーランジェリーのトップシェフである根本シェフと児玉シェフが家庭で作るパン作りについて、徹底的に語ります。

パン教室ビアンキュイを主催する平岩とともに、「どうしてこういう話が信じられているんだろう?」というような家庭製パンの都市伝説的な話を集めて、シェフが考える家庭製パンとを比べてみます。会場のみなさんと楽しくワイワイやりながら、こうしてみたらどうだろうなどと盛り上がりたいですね。

パン作りに自信がある人が実は陥っている多くの「間違い・勘違い」を総ざらいできたら楽しいと思います。

 

児玉圭介シェフ

そして実際に試食!

シェフが正しく作ったパンと、わざと家庭製パンでありがちな失敗をしたパンとを持ち込んで食べ比べていただきます。家庭で作るパンでも、基本を知っているのと知らないとではこんなに違うのだということを体験していただきます!

飲食業に勤務されている方、パン教室の先生をしている方、パン教室に通っている方

パン作りを始めようかなぁと思っている方、絶対に役に立ちますから、ぜひ参加してくださいね!

どんな習い事でも、基礎は一流の先生に教わりましょう!

 

ビアンキュイ(https://biencuit.jp/

nemo bakery&café(http://www.nemo-bakery.jp/

Bon Vivant (http://www.bon-vivant-pan.com/

(平岩 高弘)

One Thought on “家庭のパン作りは自由になる!~イベント「間違いだらけのパン作り!」やります!

  1. 佐柳優子 on 2017年11月8日 at 7:43 AM said:

    パンを作り続けて25年ぐらいになりますが、まだまだ知らないことだらけ、間違った事がたくさんあるとおもいますので、勉強させていただきたいと思います❗
    宜しくお願いします。

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