バゲットの味って違うよね いろいろなお店のバゲットを食べ歩いていてふと思うことがある。 「みんなは何軒くらいのパン屋さんでバゲットを買ったことがあるんだろう？」 どこそこのメロンパンがおいしいとか、あそこのパン・オ・シ…
今日はＪＲ常磐線の金町駅のそばにある、とらやのバゲットをつかってカスクルートを作る。食べきりサイズなのだが、クラストが厚くてコクのあるバゲットだ。どんなカスクルートにしようか。 実は今日は朝から食べたいものが決まっていた…
カタネベーカリーのバゲット・フランセーズでカスクルートを作る。 今回は以前より気になっていたものをつくってみることにした。それはソーセージを使ったホットドッグ風のカスクルート。 今年の9月にパンフェス2012にいってきた…
ブーランジェリー オーヴェルニュのバゲットを使ってカスクルートを作る。 このバゲットはクラストがしっかりしていて、それでいてクラムの口どけがいいバゲットだ。さてどんな材料を使ってサンドしようか。 今迄に何種類のカスクルー…
今日は京成線青砥駅から15分ほど歩いた、住宅街の中にあるブーランジェリー オーヴェルニュにやってきた。葛飾区役所や学校がいくつも立ち並ぶ、並木通り沿いにあるオレンジと黒の対比が印象的なショップだ。エントランスのそばに、犬…
ビゴの店 藤森シェフのお話 昨日に続いて、１１月２３日に行われた世田谷パン祭りについて。 パンの買い物も楽しかったけど講演会も楽しい内容のものが多く、今日はビゴの店の-オーナーシェフである藤森 二郎さんの講演について書こ…
11月23日に行われた世田谷パン祭りに行ってきた。9月23日のパンフェスもそうだったのだがあいにくの雨模様。おかしいな、晴れ男のはずなんだがと思いながら会場へ急ぐ。ＨＰには10時開場と書いてあったのであまり込み合ってしま…
タルイベーカリーのバゲットでカスクルートを作る。酸味がほのか効いていて、クラムの部分がおおい太目のバゲットだからソースとかを多めにしてクラムにしみこませるようにして食べるのがおいしいはず。 たまたまスモークサーモンが冷蔵…
今日は小田急線参宮橋駅から歩いて3分ほどのところにある、ＴＡＲＵＩ ＢＡＫＥＲＹ タルイベーカリーに来ている。Life sonというイタリアンレストランと店内がつながっていて、うっかりしてるとパン屋さんではないのではない…
世田谷の三権茶屋にあるボヌールのバゲット・トラディツションでカスクルートをつくる。このバゲットはしっかりとしたクラストを持った癖の少ないバゲッとなので、どんな材料でもあいそうだ。 となれば、今日のカスクルートは決まりだ。…
今日は東急田園都市線の三軒茶屋から歩いて5分ぐらいにある、ブーランジェリー ボヌールにやってきた。ボヌールはここ以外にも読売ランド店や梅屋敷店全部で4店舗あるが、この三軒茶屋店が第一号店であるらしい。前に記事に書いた西太…
ヒンメルのバゲットでカスクルートをつくる。香りがよくてクラムのおいしいバゲットだ。 バゲットの香りに負けないしっかりした食材を使いたい感じがしたので、今日はチキンを中心にして、ニンジンのサラダを合わせてサンドにしてみよう…
今日は東急大井町線の大岡山の駅から歩いて3分ほどの場所にある、ベッカライ・ヒンメルにやってきた。 ホワイトとスカイブルーが印象的な店がまえで、店のそばに来ればすぐわかる。Himmelのロゴ入りの自転車もおいてあるので、そ…
ヌククムのバゲットをつかってカスクルードを作る。 軽さとしっかりとした粉のうまみを感じさせるバゲットなので、野菜を中心に材料を考えていきたい。 野菜中心というだけでなく、なんとなくあまりバゲットのサンドウィッチでは使わな…
今日は西武池袋線の中村橋駅のそばにあるNUKUMUKU ヌクムクにやってきた。写真を見てもらってもわかるとおり、店の前に立っただけで楽しくなってくる、アメリカンテイストあふれるおお店だ。一瞬、あれ？ハンバーガーショップ？…
三軒茶屋からちょっと歩いたところにある、ラ・テールの北海道産バゲットを使ってカスクルートを作る。今回はね、最初から何を作るか決まっているのだよ。それはね、サーモンとナスとレンコンを挟んだサンド。なぜかというと、ラ・テール…
今日は三軒茶屋から10分ちょっと歩いたところにある、ブーランジェリー ラ・テールにやってきた。道路を挟んで向かいにも同じ名前の洋菓子店があり、同じオーナーさんが経営しているよう。ＨＰを見ると、ほかにもいろいろと展開してい…
世田谷の西太子堂駅のそばにあるレ・サンク・サンスのバゲット・カンパーニュでカスクルートを作る。引きの強いクラストと、酸味と甘みのバランスが印象的なすごくおい強いバゲットだ。 このバゲットの味わいからして、ブリかカマンベー…